最新消息
NEWS

【宗 旨】以咖啡會友，互相交流，提升咖啡手沖技

【主辦單位】聖塔咖啡

【比賽日期】2016年05月21日（六）

【比賽時間】09：30報到、抽籤分組，10：00 ~ 12：00正式比賽

【比賽地點】聖塔咖啡（嘉義市興中街10號）

【報名時間】即日起至2016年05月14日止。（以繳費時間為主）

【報名費用】每位參賽者報名費200元整。

【報名方式】一律採線上報名

（http://www.stcoffee.tw/web/products/products_detail.php?id=45 ）

報到時，需填妥（參賽單位、姓名、電話）

【競賽人數】 共20人，4人一組

【競賽用豆】指定競賽用豆 「衣索比亞 耶加雪菲 科契爾G1」

烘焙度8～10分下豆，莊園資料請參考官網資料

【購買地點】聖塔咖啡〈嘉義市興中街10號  電話：05-2282025〉

官網訂購：（http://www.stcoffee.tw/web/products/products_detail.php?id=46 ）

取貨方式：可選擇郵寄（需運費）或來店自取

競賽豆售價：半磅400元，未含運

【豆量/研磨】 依參賽者自行決定；豆量不限/ 研磨號數不限

【競賽方式】

初賽：製作出一杯熱咖啡；每場次四位選手同台競賽，由大會抽籤決定出場比賽次序。依初賽成績分別選取五組得分最高前一名晉級決賽。

決賽：製作出一杯熱咖啡；依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。

備註：

1.『本次賽會全部咖啡豆與磨豆機（小飛鷹300AU）將由大會提供，選手需自行準備手沖相關器材及耗材。』

【初賽規則】

比賽選手準備時間二分鐘，競賽時間六分鐘。

一、分場比賽：每場次四位選手比賽。

二、準備時間：兩分鐘。選手可整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。

三、競賽時間：六分鐘

選手需製作出一杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供之咖啡豆與咖啡杯組， 每一杯內咖啡容量為180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡（如果選手萃取沖不足或過多，扣總分1分）。

四、清潔時間：二分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示離開競賽桌。

五、時間到即離開沖煮台，延時者扣分

六、呈現給評審的咖啡必須為單壺沖煮，不可多壺混合。

【計時方式】

【決賽規則】

比賽選手準備時間二分鐘，競賽時間六分鐘，講解時間兩分鐘。

一、分場比賽：每場次五位選手比賽。

二、準備時間：兩分鐘。選手可整磨豆機刻度，準備器材與熱杯工作。

三、競賽時間：六分鐘

選手需製作出一杯熱咖啡，必須使用主辦單位提供之咖啡豆與咖啡杯組， 每一杯內咖啡容量為180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡（如果選手萃取沖不足或過多，扣總分1分）。

四、選手講解：兩分鐘。

1.選手選擇製作完成後解說：將咖啡送至評審桌上，徵詢評審同意後，在限時兩分鐘內解說完成。

2.解說內容：包括沖調技巧說明、豆性、風味，以及希望評審喝到的特色等等。

五、清潔時間：二分鐘。選手送出咖啡後，即可回競賽桌展開清潔，等待指示離開競賽桌。（可請求工作人員幫忙撤場）

六、時間到即離開沖煮台，延時者扣分

七、呈現給評審的咖啡必須單壺沖煮，不可多壺混合。

【計時方式】

比賽選手準備時間二分鐘，競賽時間六分鐘。(提醒時間，2分鐘，1分鐘，30秒。)以作品端到評審桌上為基凖，選手必須喊time或時間到，才會停止計時。

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

【評  審】

SCAA Q grader

【評  分】

總分100分； 採「明測」評分，初賽以淘汰賽方式選取前5名選手進入決賽。

【評分標準】

風味等評項佔80％：採用SCAA八大評項為基準，每項10分，小計80分。

(包含1.乾淨度2. 酸質3.甜度4. 口腔觸感5.風味表現6.均衡性7.餘味8.整體。)

技術評項佔20％：是否測試豆機、濾杯的處理、水溫的測試及整體流暢度。

【注意事項】

一、熱咖啡每杯萃取不足180cc扣1分（將邀請被扣分選手確認）

二、逾時扣分：逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分（選手仍可繼續完成沖煮並送出作品）。

【器  材】選手請自行攜帶熟悉的器材

【獎  品】

冠軍：獎金2000元、獎狀乙張、衣索比亞水洗耶加雪菲濾掛式咖啡二盒

亞軍：Hario 1000ml 不銹鋼手沖壺 、獎狀乙張、衣索比亞水洗耶加雪菲濾掛式咖啡一盒

季軍：薩爾瓦多 聖塔之最半磅、獎狀、衣索比亞水洗耶加雪菲濾掛式咖啡一盒

參加奬之人人有獎：衣索比亞水洗耶加雪菲濾掛式咖啡二包