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04/25

2016年 聖塔咖啡週年慶活動 手沖咖啡競賽內容

【宗 旨】以咖啡會友,互相交流,提升咖啡手沖技

【主辦單位】聖塔咖啡

【比賽日期】2016年05月21日(六)

【比賽時間】09:30報到、抽籤分組,10:00 ~ 12:00正式比賽

【比賽地點】聖塔咖啡(嘉義市興中街10號)

【報名時間】即日起至2016年05月14日止。(以繳費時間為主)

【報名費用】每位參賽者報名費200元整。

【報名方式】一律採線上報名

http://www.stcoffee.tw/web/products/products_detail.php?id=45 

報到時,需填妥(參賽單位、姓名、電話)

【競賽人數】 共20人,4人一組

【競賽用豆】指定競賽用豆 「衣索比亞 耶加雪菲 科契爾G1」

烘焙度8~10分下豆,莊園資料請參考官網資料

【購買地點】聖塔咖啡〈嘉義市興中街10號  電話:05-2282025〉

官網訂購:(http://www.stcoffee.tw/web/products/products_detail.php?id=46 

取貨方式:可選擇郵寄(需運費)或來店自取

競賽豆售價:半磅400元,未含運

【豆量/研磨】 依參賽者自行決定;豆量不限/ 研磨號數不限

【競賽方式】

初賽:製作出一杯熱咖啡;每場次四位選手同台競賽,由大會抽籤決定出場比賽次序。依初賽成績分別選取五組得分最高前一名晉級決賽。

決賽:製作出一杯熱咖啡;依比賽總成績產生冠軍、亞軍、季軍及優勝。

備註:

1.『本次賽會全部咖啡豆與磨豆機(小飛鷹300AU)將由大會提供,選手需自行準備手沖相關器材及耗材。』

2.賽程安排依大會公告為主,且大會有因應現場狀況調整賽程之權利。

【初賽規則】

比賽選手準備時間二分鐘,競賽時間六分鐘。

一、分場比賽:每場次四位選手比賽。

二、準備時間:兩分鐘。選手可整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。

三、競賽時間:六分鐘

選手需製作出一杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供之咖啡豆與咖啡杯組, 每一杯內咖啡容量為180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡(如果選手萃取沖不足或過多,扣總分1分)。

四、清潔時間:二分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指示離開競賽桌。

五、時間到即離開沖煮台,延時者扣分

六、呈現給評審的咖啡必須為單壺沖煮,不可多壺混合。

【計時方式】

比賽選手準備時間二分鐘,競賽時間六分鐘。(提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。)以作品端到評審桌上為基凖,選手必須喊time或時間到,才會停止計時。

【決賽規則】

比賽選手準備時間二分鐘,競賽時間六分鐘,講解時間兩分鐘。

一、分場比賽:每場次五位選手比賽。

二、準備時間:兩分鐘。選手可整磨豆機刻度,準備器材與熱杯工作。

三、競賽時間:六分鐘

選手需製作出一杯熱咖啡,必須使用主辦單位提供之咖啡豆與咖啡杯組, 每一杯內咖啡容量為180cc~200cc之間。出杯時必須端出一杯咖啡(如果選手萃取沖不足或過多,扣總分1分)。

四、選手講解:兩分鐘。

1.選手選擇製作完成後解說:將咖啡送至評審桌上,徵詢評審同意後,在限時兩分鐘內解說完成。

2.解說內容:包括沖調技巧說明、豆性、風味,以及希望評審喝到的特色等等。

五、清潔時間:二分鐘。選手送出咖啡後,即可回競賽桌展開清潔,等待指示離開競賽桌。(可請求工作人員幫忙撤場)

六、時間到即離開沖煮台,延時者扣分

七、呈現給評審的咖啡必須單壺沖煮,不可多壺混合。

【計時方式】

比賽選手準備時間二分鐘,競賽時間六分鐘。(提醒時間,2分鐘,1分鐘,30秒。)以作品端到評審桌上為基凖,選手必須喊time或時間到,才會停止計時。

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【評  審】

SCAA Q grader

【評  分】

總分100分; 採「明測」評分,初賽以淘汰賽方式選取前5名選手進入決賽。

【評分標準】

風味等評項佔80%:採用SCAA八大評項為基準,每項10分,小計80分。

(包含1.乾淨度2. 酸質3.甜度4. 口腔觸感5.風味表現6.均衡性7.餘味8.整體。)

技術評項佔20%:是否測試豆機、濾杯的處理、水溫的測試及整體流暢度。

【注意事項】

一、熱咖啡每杯萃取不足180cc扣1分(將邀請被扣分選手確認)

二、逾時扣分:逾時30秒內扣1分、逾時60秒內扣2分、逾時60秒以上不予評分(選手仍可繼續完成沖煮並送出作品)。

【器  材】選手請自行攜帶熟悉的器材

【獎  品】

冠軍:獎金2000元、獎狀乙張、衣索比亞水洗耶加雪菲濾掛式咖啡二盒

亞軍:Hario 1000ml 不銹鋼手沖壺 、獎狀乙張、衣索比亞水洗耶加雪菲濾掛式咖啡一盒

季軍:薩爾瓦多 聖塔之最半磅、獎狀、衣索比亞水洗耶加雪菲濾掛式咖啡一盒

參加奬之人人有獎:衣索比亞水洗耶加雪菲濾掛式咖啡二包

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